FÁCÁNLEVES
Hozzávalók: 1 konyhakész fácán (kb. 80 dkg) 1-2 sárgarépa 1 fehérrépa 1 karalábé 1 krumpli darabka fejes káposzta 1 csokor
ŐZCOMB VADÁSZ MÓDRA
Hozzávalók: 1 kg őzcomb vagy szarvascomb 10 dkg füstölt szalonna 5 dkg vaj 2 dl vörösbor 20 dkg gomba 1
Gyümölcsös szarvaslapocka recept
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg szarvaslapocka só, bors 4 ek. olaj 10 dkg alma 10 dkg körte 6 cl sherry
Hargitai szarvas csíkok
Hozzávalók 6 személyre: 1,5 kg szarvascomb tört koriander, kakukkfű, rozmaring olaj 20 dkg csirkemáj majoránna, zsálya 20 dkg füstölt szalonna
VÖRÖSBOROS ŐZPÖRKÖLT
Hozzávalók: 1,2 kg csontos őzhús 20 dkg vöröshagyma pirospaprika csípőspaprika zsír 2 dl vörösbor só 6 dkg pritaminpaprika őrölt bors
Ivói gombás vaddisznó
Hozzávalók: 60 dkg vadsertés lapocka 2 fej vöröshagyma 20 dkg sárgarépa só, babérlevél, borsikafű, szegfű- bors 20 dkg csiperkegomba 1
Gyümölcsös vaddisznó sült
1 kg vaddisznócomb (diója) 50 g füstölt szalonna 100 g aszalt szilva 4 nagy (savanykás) jonatánalma 50 g ementáli sajt