Hozzávalók 6 személyre:
- 1,5 kg szarvascomb
- tört koriander, kakukkfű, rozmaring
- olaj
- 20 dkg csirkemáj
- majoránna, zsálya
- 20 dkg füstölt szalonna
- 2-3 fej vöröshagyma
- só, bors
- 20 dkg gomba
- 2 dl vörösbor
- 15-20 dkg zöldborsó, vajbab
Elkészítés: A szarvascombot egyforma csíkokra felvágjuk, majd egy edénybe tesszük, meghintjük korianderrel, rozmaringgal és kakukkfűvel, majd annyi olajat öntünk rá, hogy teljesen ellepje. Így 1-2 napot hűvös helyen állni hagyjuk. Ezután a májat is felszeleteljük, majoránnával és zsályával ízesítjük, majd ezt is a hűtőbe tesszük. A bográcsba tesszük a felaprított szalonnát és vöröshagymát, majd ezt megpirítjuk, és ekkor beletesszük a húst. sózzuk, borsozzuk, majd egy idő elteltével hozzáadjuk a májat és a gombát. Közben felöntjük a borral, majd a végén belekerül a borsó és a bab is. Amikor minden teljesen puhára főtt, ízlés szerint kenyérrel, burgonyával vagy rizzsel kínáljuk.
Forrás: http://carnedevanat.ro/hu/content/6-hargitai-szarvas-csikok