Kategória: Szarvas

Hozzávalók:10 kg kolbászhúshoz 7 kg szarvashús és 3 kg zsírszalonna, 23,5 dkg só, 13,5 dkg édes paprika, 3,5 dkg erős

4 Kg szarvashús 4 Kg házi sertés hús 2 kg zsírszalonna 20-22 Dkg só /izlés szerint/ 4 Dkg őröltbors 15

20 kg szarvaslapocka vagy comb 5 kg sertés lapocka 5 kg sertés zsírszalonna 60 dkg só 45 dkg őrölt csemegepaprika

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg szarvaslapocka só, bors 4 ek. olaj 10 dkg alma 10 dkg körte 6 cl sherry

Hozzávalók 6 személyre: 1,5 kg szarvascomb tört koriander, kakukkfű, rozmaring olaj 20 dkg csirkemáj majoránna, zsálya 20 dkg füstölt szalonna